冬の寒い日に暖かい牛すじ煮込みと美味しい日本酒を一杯！
そんな時間、とっても幸せですよね(^_^)
でも、「牛すじ煮込みってお店じゃなきゃ食べられない」って思っていませんか？
実はそんな事はなくって、時間さえかければ、料理初心者のあら50のおっさんでも簡単に作れてしまうのです！
今日は、味しみしみ大根・こんにゃくでさらに美味しい「牛すじ煮込み」をご紹介していきます！
準備するもの
４人前
- 牛すじ肉：500g（もうちょっと多くても大丈夫）
- 大根：1/2個
- 切り方は自由。いつも細切れにしていますが、いちょう切りもいいと思います！
- こんにゃく：１枚（アク抜きはしておいてね）
- 手で一口大にちぎっておきます
- お酒：大さじ１（臭み取り用）
- ちょっとくらい多くても大丈夫！
混ぜておくもの
- 醤油：大さじ４
- みりん：大さじ２
- 酒：大さじ３
- 砂糖：大さじ３
Ryo 濃い味付けが好きな人は、少しずつ（小さじ１ずつくらい）足してもいいと思う！
本記事で使った「牛すじ肉」はこちらで探せます！
牛すじ肉は、「ふるさと納税」でも探せます！
作り方
① ネギの緑の部分を切り落とします
② 生姜を薄切りに４〜５枚切ります
② 生姜を薄切りに４〜５枚切ります
③ お酒を大さじ１を計量。
④ 牛すじ肉を鍋に入れ、肉がしっかりと浸るくらいしっかり水を入れたら、鍋を火にかけ、煮立ったらそこからさらに5分煮込みます。
※ めちゃくちゃアクが出るので、びっくりしないでくださいね！
※ アク取りは今はしなくて大丈夫です(^^)
④ 牛すじ肉を鍋に入れ、肉がしっかりと浸るくらいしっかり水を入れたら、鍋を火にかけ、煮立ったらそこからさらに5分煮込みます。
※ めちゃくちゃアクが出るので、びっくりしないでくださいね！
※ アク取りは今はしなくて大丈夫です(^^)
⑤ 5分経ったら、煮汁を流して、牛すじ肉をよく洗い、ザルにあげます。
⑥ 鍋についたアクを綺麗にしておきましょう。
⑥ 洗った牛すじ肉を鍋に戻し、肉がしっかりと浸るくらいしっかり水を入れたら、長ネギ（葉の部分）・生姜４枚・お酒大さじ１を入れ、鍋を火（中火）にかけ煮立たせます。
⑦ しっかりと煮立ったら蓋をして、弱火で１時間コトコトと加熱しましょう！
⑥ 洗った牛すじ肉を鍋に戻し、肉がしっかりと浸るくらいしっかり水を入れたら、長ネギ（葉の部分）・生姜４枚・お酒大さじ１を入れ、鍋を火（中火）にかけ煮立たせます。
⑦ しっかりと煮立ったら蓋をして、弱火で１時間コトコトと加熱しましょう！
⑧ 大根を半分切り落とし、１〜1.5センチほどの輪切りに切っていきます。
切ったものを、ブロック状にしていきます。
※ 切り方はなんでもOK。いちょう切りとかがいいと思います！
⑨ こんにゃくを一口大にちぎります
⑨ こんにゃくを一口大にちぎります
⑩ 砂糖大さじ３・みりん大さじ２・醤油大さじ４・酒大さじ３を入れ、よく混ぜ合わせます。
⑪ “⑧⑨⑩”で用意したものは、煮立った後に使うので、一旦冷蔵庫に入れておきましょう！
⑫ １時間経ったら蓋を開け、ネギと生姜を取り出します。
⑬ 牛すじ肉を別皿に取り出し、食べやすい大きさに切ります。
⑫ １時間経ったら蓋を開け、ネギと生姜を取り出します。
⑬ 牛すじ肉を別皿に取り出し、食べやすい大きさに切ります。
⑭ 煮汁を400ccくらい取り、鍋の残りの煮汁を流したら、牛すじ肉を鍋に戻します。
⑮ 大根・こんにゃく・醤油・酒・砂糖・みりんを鍋に入れて、よく混ぜ合わせ、強火で加熱します。
⑯ しっかり煮立ったら、蓋をして弱火で30分煮込みます。
⑫ 30分経ったら蓋を開け、完成！
⑬ このままでも十分に美味しいのですが、時間に余裕があれば、蓋をして一度冷ましてから再び温めて食べましょう。より美味しく食べられますよ！
⑫ 30分経ったら蓋を開け、完成！
⑬ このままでも十分に美味しいのですが、時間に余裕があれば、蓋をして一度冷ましてから再び温めて食べましょう。より美味しく食べられますよ！
Ryo 温度が下がる時に味が染み込むんだって！
さらにグッと美味しくなるよ！
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