熊谷唯一の酒造！権田酒造さんってどんな酒造さん？｜アラ40女とアラ50男の飲んだくれDINKS生活

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権田酒造は、埼玉県熊谷市に位置する歴史ある酒蔵さん。先日こちらの酒造さんが造られた、とても美味しいお酒を飲みました（詳しくはこちら>>）。

今日はそんな美味しい日本酒を作り続けてくれている、権田酒造さんについての記事を書いてみました！

歴史と伝統

創業と歴史

1850年（江戸時代末期の嘉永年間）に創業したそうです。
約170年の歴史を持つ老舗の酒蔵さんです。
熊谷市唯一の酒蔵として存続していらっしゃいます。

Ryo

熊谷唯一の酒造さんなんだねー

kimi

歴史も長いし、応援したいね！

伝統的な製法

創業以来、「槽掛け（ふながけ）」という方法でもろみを搾っているそうです。
槽（ふね）と呼ばれる木枠に並べ、2～3日かけてゆっくり丁寧に搾るそうです
すべての酒を槽掛けで搾る伝統を守っています。
- 「槽掛け（ふながけ）」とは熟成したもろみを酒袋に採り、槽（ふね）という圧搾機の中へ平らに積み重ねる作業のことを「槽掛け」といいます。お酒をしぼる時の昔ながらのやり方です。一袋に二升程のもろみを採り、二日から三日かけてゆっくりと圧搾すると、酒袋の目の隙間からお酒がにじみ出し、槽口から雫り落ちます。これが「しぼりたて」です。袋の中には酒粕が残ります。
  弊社のお酒はすべて槽掛けしぼりのお酒です。
  
  引用元：権田酒造酒造りの流れ

kimi

ゆっくりとかけて絞るというのが良いね！！

Ryo

槽掛けしぼりのお酒・・・。美味しそうでよだれが出るー

地域との結びつき

地元熊谷産の「さけ武蔵」や「山田錦」などの酒米を使用しているそうです。
熊谷で開発された酵母を使用しています。
代表銘柄「直実」は、地元の武将・熊谷次郎直実にちなんで命名したそうです。

kimi

熊谷次郎直実って、『平家物語』の「敦盛の最期」に登場する武将なんだってね！

Ryo

平安の武将を思い浮かべながら一杯・・・

家族経営

現在は7代目の兄と弟が中心となって運営しているそうです。
家族全員で「人が好き」という価値観を共有し、人の輪で酒を醸していらっしゃるそうです。

kimi

家族で、っていうのが良いね！

Ryo

一緒に飲みたい・・・

kimi

飲みたいだけやん！

製法へのこだわり

伝統的な製法を守りつつ、改良を加えていらっしゃるそうです。
手作業にこだわった酒造りを行っていらっしゃいます。
伝統を受け継ぎながら、より旨い「地酒」を目指していらっしゃいます。

権田酒造さんは、長い歴史と伝統を大切にしながら、地域に根ざした酒造りを続け、熊谷の誇りとなる地酒の製造に力を入れています。

Ryo

権田酒造さんは、長い歴史と伝統を大切にしながら、地域に根ざした酒造りを続けているんだね！

kimi

熊谷が誇れる酒造さんだということがわかったよ！

Ryo

何より美味しいが正義

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